為保證發(fā)酵設備的正常運行，對發(fā)酵罐進行維護和維修。除了了解系統(tǒng)軟件各組成部分的結(jié)構(gòu)和特點，以及其管道和閘閥的作用外，用戶還應高度重視系統(tǒng)軟件的維護和維修。發(fā)酵設備系統(tǒng)軟件的維護可分為正常維護和準時維護兩種方式。

發(fā)酵設備儲罐的維護、清潔和保養(yǎng)。發(fā)酵設備儲槽是原料直接接觸的地方。其表層的平整度和內(nèi)部預制構(gòu)件的清潔度是無細菌的關(guān)鍵。因此，每次產(chǎn)生酒精后，都要將機罩與攪拌連接，垂直向上拆卸，并用中性清洗劑對儲槽和內(nèi)部預制構(gòu)件進行各電氣階段的清洗。

氣體撒布機清洗時可以看到無菌檢測氣體系統(tǒng)，但不必打開或關(guān)閉，否則會危及整個酒精生產(chǎn)過程中氣體交換量的測量。統(tǒng)一維護。在清洗的同時，應檢查油箱的一些O形圈和出口閥。如發(fā)現(xiàn)永久變形、老化、劃傷，應及時更換。